Подготовка сырья . Подогрев и увлажнение сырья до установленных норм, проверка качества сырья перед началом работы. Подача компонентов . Обеспечение равномерной подачи муки и воды, настройка и контроль работы дозаторов для точного соблюдения рецептуры. Контроль состава полуфабриката . Определение соотношения компонентов, входящих в ассортимент полуфабриката изделий, внесение корректировок в состав в случае необходимости. Настройка и регулировка оборудования . Регулирование работы...